「大曲奇」

低粉 113g / 中筋面粉 100g / 苏打粉 3g

泡打粉 3g / 海盐 6g / 黄油 145g 黄糖 170g

鸡蛋 55g / 香草膏（香草精） 1tsp / 黑巧克力 200g

1、低粉和中粉过筛，加入泡打粉、小苏打、海盐，混合均匀。

2、因为我买的黄糖颗粒比较大，所以我事先先把黄糖颗粒用破壁机打成糖粉了。

3、软化充分的黄油，加入170g黄糖粉中，电动打蛋器充分打发。黄油打发的越好，面团的延展性越好，这样最后的饼干会自己在烤箱内摊开。

4、打发好的黄油加入一个鸡蛋和香草精或香草膏。（图是两个蛋，我翻倍做的）

5、把黄油和鸡蛋打发融合。

6、把步骤1的混合粉类，倒入打发好的黄油糊内。用刮刀切拌均匀至无干粉。

7、200g巧克力切成碎块，大一点也不要紧，口感更好，倒入步骤9。

8、切拌均匀。

9、把面团装入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏室，将面团冷藏3天。（低温冷藏可以使面团更加融合，曲奇风味绝对比直接烤要好吃很多倍）

10、冷藏好的面团从冰箱取出，室温软化。然后分成35g/个的小球。表面撒上海盐。

烤箱预热175度，烤13分钟是软曲奇，如果想要脆的就延长1-2分钟吧，看个人喜好。

11、搓成球的面团在烘烤过程中会自己慢慢摊开，所以不要担心哈。这样做出来的曲奇是偏厚偏软的，一口咬下去超满足！！！

12、如果你喜欢酥脆口感的话，就搓成球后再用手压一下，这样烤出来的曲奇就是薄脆的。

13、会变得比较大，所以曲奇之间要留足空隙哦！