大厨透露一招:炖鱼时,记住这些,炖好之后的鱼肉又嫩又鲜没腥味

舌尖上的中国2 5月前 2270

大厨透露一招:炖鱼时,记住这些,炖好之后的鱼肉又嫩又鲜没腥味

想必有很多的人都是非常喜爱吃鱼肉的吧,而且一直以来,鱼肉也都是在生活中最常吃到的肉类之一,但是鱼肉跟猪肉鸡肉这些肉类比起来是不一样的,因为鱼肉的种类是非常多的,而且每一种鱼肉的口感也都是不一样的,有很多的鱼肉也都是非常适合用来做生鱼片的,而且这也是在生活中最常吃到的一种做法,但是我们在生活中估计最常吃到的就是煎,炸,蒸,炒,并且每一种做法在口感上也都是会有所不同的。

但是在生活中,小编认为鱼肉最有营养,最让人喜欢的做法就是炖煮吃了,但是鱼肉炖煮的方法也是有很多种的,不仅可以清炖,还可以再加入一些不同种类的食材,而且每种的做法味道也都是非常鲜美的,虽然说是炖鱼,但是正常之后最主要的还是要喝鱼汤,相信有很多的人在家里炖鱼汤的时候,都会出现过这样一个问题,那么就是炖出来之后的鱼肉再次来的时候并不鲜美,那么到底应该怎样才能做出来的?鱼肉吃起来又鲜又嫩,而且还没腥味呢?

其实在炖鱼汤的时候一定要用热水炖,而且在炖鱼汤的时候用什么水是非常重要的,特别是水温更是不能够忽视的,有很多的人在家里炖鱼汤的时候,都是非常喜欢用冷水炖鱼的,其实这样的做法是错误的,如果用冷水炖鱼的话,那么炖好之后的鱼不仅有严重的腥味,甚至还会让鱼肉变得特别的大,但是用热水炖出来的鱼肉,在吃起来的时候,不仅特别的鲜美,而且鱼肉在吃起来的时候也会非常紧致的,更不会出现腥味。

还有就是鱼肉在炖煮的过程中,千万不要随意的翻动鱼,虽然这些动作都是一些不经意的小动作,但是这一点也是非常关键的,如果随意的翻动鱼的话,是非常影响鱼汤的腥味的,所以说在炖鱼的过程中,千万不要随意的翻动鱼肉,否则就会让吃起来的时候口感特别的差。

还有就是在炖鱼的时候,放盐的时间也是非常关键的,不管是炖成什么样的失误,最佳的放盐时间,也就是在鱼肉出锅之前,因为提早放盐的话是非常影响口感的,所以一定要出锅之前放盐,这样做成之后的鱼肉不仅肉质特别的鲜美,肉质也不会变老。

最新回复 (0)
返回
发新帖