10年老牌网红,就在你学校后街

5月前 2160

-----每天中午,北京吃货小分队陪你吃饭-----

10年老牌居酒屋,第1家在学院路

7家分店,好几家都在大学附近

不少同学都在这家店有过回忆

收集全球新鲜食材

鱼生烧鸟锅物小吃面饭,一次性吃齐

推荐单品

蓝鳍金枪鱼、海胆刺身、三文鱼牛油果海鲜丼

店名:九本しんいち居酒屋  坐标:海淀、朝阳

预估人均:150-170元

10年老牌居酒屋

说起这家店很多学院路附近的大学生们应该不陌生,10年间不少同学都在这里喝醉过吧!很多人哪怕是毕了业,也还是愿意为了吃他家大老远回去,这一晃北京已经开了7家分店,点评网一直是全五星。

- 还原日本居酒屋的样子 -

刚一进门就仿佛钻进东京某条小巷子,门口甚至模拟了一个下雨的屋檐,特别有fu。背景音乐放得也都是日文流行歌儿,更让人恍惚间有种到了日本的感觉。

仔细看细节会发现不论是吧台、榻榻米、小楼阁都还原了日本当地居酒屋以及路边街道的设计感。

- 7家分店,到饭点几乎都排队 -

目前北京有7家分店,全部都是直营,而且基本到了饭点儿都会等位,尤其是高校附近的分店更为明显。

收集全球不同海域食材

说起来他家是从1997年就开始做日料食材供应生意了,所以说对于食材的把控会异常严格,几乎都是精选的产地直送:日本直送冰鲜蓝鳍金枪鱼、法罗群岛皇冠三文鱼、法国吉拉多生蚝……

- 日本冰鲜蓝鳍金枪鱼 -

看师傅切【蓝鳍金枪鱼】真是一种治愈的过程啊~肉眼可见的软嫩新鲜。

冰鲜蓝鳍与冷冻蓝鳍的口感和价值完全不一样,色泽上就更加水润。肉吃起来更是会比较活分弹软,厚切紧实且入口绵软。

- 鲜活海胆现开 -

【海胆刺身】都是来自北朝鲜海域的海胆,每只都是鲜活现开经过仔细清洗,师傅手法666。

吃的时候可以放一点芥末酱油,裹在海苔里面,口感会更加饱满有层次。每年五月初都是海胆最肥美的季节,听说九本居酒屋会举行【海胆节】【海胆节】【海胆节】活动!(详询商家)

- 法罗群岛皇冠三文鱼 -

【三文鱼牛油果海鲜】里的三文鱼全部选用了丹麦法罗群岛皇冠三文鱼,同样是厚切,足以说明新鲜度。

食材相当丰富:三文鱼、牛油果粒、日本传统工艺制作的蛋皮丝、鱼籽、日本越光米做的醋饭等等。最后这颗伊势无菌蛋做的温泉蛋往上放上一打,仪式感满满的一碗饭做好!

拌匀后就可以大口吃饭啦!酱油调汁也都是店里定制的口味,更适合国人的审美。

来些烤物配啤酒吧!

约上三五好友来这儿畅饮一番,各种烤物、小吃都各有千秋。

6.3万的全自动扎啤机打出的日本扎啤,能更大程度还原啤酒花的芳香。

- 关西做法烤鳗鱼 -

【极上炭烤鳗鱼】几乎是桌桌必点的一道小吃啦!他家选用了比较普遍的关西做法(关西鱼腹开,关东鱼背开),鳗鱼酱汁浓郁,微微发甜,切成小块适合分食。

- 塞满鱼籽的烤鸡翅 -

【鱼籽鸡翅饺子】可千万别看它个头小小的,可是店里千挑万选的名古屋走地鸡,所以个头小肉更加紧致。鱼籽塞得满满当当的,鸡翅外皮烤到微焦,里面的鱼籽咀嚼起来“咯吱咯吱”的很过瘾。


- 大阪做法牛平烧 -


【牛平烧】看起来不起眼的一道菜,却是创始人当年在日本留学打工时,在大阪心斋桥一家店里学习来的招牌菜。金黄的鸡蛋卷里裹着嫩滑的牛肉,最后再淋上酱料,吃着比看起来还要更加香浓一些。

- 土豆、牛油果也要挑品种 -

【海胆酱焗牛油果】长得真是过于好看了,牛油果软糯到稍微一抿就能在嘴里融化开,配上海胆酱脂香浓醇,一口就能让喜欢牛油果的人两眼放光。

【明太子烤土豆】经过火枪这么一烤,香味儿散得满桌都是。土豆只选用淀粉含量16%的,口感会比普通土豆更沙。吃的时候绵密的土豆配合会爆开的鱼籽,一静一动非常惊喜。

餐厅团队每年去日本学习2次

店面虽然开了10年,但是他家研究日本食材已经有20余年了。团队坚持每年都去2次日本考察,把当地流行的吃法、新鲜的食材都带回到店里,让喜欢居酒屋的胖友们都可以吃到“有温度的料理”。

作者丨钢蹦儿

摄影丨晴天  设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

盗用者虽远必????

用餐提示

1.北京7家分店菜品出品一致,可就近前往

2.用餐高峰(尤其晚餐时段)可能会排队,可以提前点评网看看等位情况or线上取号

3.不同分店情况不同,若开车前往建议提前了解该分店车位情况

4.本次拍摄在西苑店进行,不同门店装修风格略有不同

长按图片可保存

九本居酒屋北京7家门店信息

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