春季菜单中,必须有汤!|厨房技巧

贝太厨房 2019-4-9 2591

   

   美 味 汤 羹                         4月9日

 

春日温度刚刚好

在家喝汤美滋滋





春季的菜单中怎么能少了一道菌菇美味汤羹呢?西式的浓汤在不冷不热的日子里给味觉增加了一些趣味体验,我们不妨一试~

传统的西式浓汤是用黄油烹炒面粉来带动汤羹的浓稠程度,如果你觉得麻烦的话,也可以用土豆淀粉来制作浓汤,汤羹的浓稠程度可以根据土豆淀粉的多少来决定,喜欢薄一些的汤汁则少放一些为好。

要特别跟大家说明的是,这里说的土豆淀粉并不是传统中餐中使用的那种,而是西餐里用来制土豆泥的粉类。

我们都知道菌菇鲜美,入汤更是极其美味!不过要说最适合制作汤羹的一种菌类,那非口蘑莫属没有特别的味道,肉质又非常有口感,煸炒之后也容易上色,形状也是最佳。

今天就以口蘑入汤,做一碗鲜美又香醇的浓香马铃薯汤最后可以加一点椰奶,瞬间就充满了异域的风格,绝对可以说是点睛之笔!

浓香马铃薯汤

用料

——

三花土豆粉30g · 水适量

口蘑1个 · 色拉油5ml

椰奶5ml · 素火腿丁适量

盐5g · 素汤粉适量

步骤

——

1/将口蘑清洗干净,切成片状。

2/锅中放油,油热后,加入口蘑片煸炒出香气。

3/倒入适量的水,煮开。土豆粉用少量的水和开。

4/水开后,放入土豆粉,搅拌均匀,之后放入素火腿丁。

5/再加入盐和素汤粉,出锅时倒入椰奶即可。

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(文中内容仅食谱信息有效)

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