围着暖气过冬,不如用这锅牛羊暖锅驱寒~


天冷了,衣服穿的多了,别的小姐姐或许在烦恼不能穿漂亮的小裙裙了,而锅妹却在窃喜,终于穿的厚了,终于能大口的吃肉了,而且还不怕被看出来,哈哈哈哈~~

咳咳咳,作为一个肉食动物,锅妹对吃肉这方面的研究可谓出神入化,每到冬天我就会想起一句歌词,天苍苍,野茫茫。风吹草低见牛羊~~

没错,冬天锅妹最常吃的就是牛羊肉,除了好吃,这里面可大有学位,且听锅专家慢慢道来

我们上回书说到,冬天要常吃牛羊肉,这回呢我们来说一下冬天为什么要常吃牛羊肉

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

中医认为:羊肉能补体虚,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。

看到这里应该就会有同学问了,牛羊肉说的这么好,牛肉还容易做,可是羊肉膻味那么大,做出来也不好吃啊

大家别担心,锅妹这就教大家一个独家秘方以一公斤羊肉为例大家在烹饪的时候放入10克甘草和适量料酒、生姜,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

好了,羊肉去膻味的方法大家也都知道了,锅大厨就要交给大家牛羊肉的菜品了,各位看官,大家可看仔细了~

沙茶牛肉炒羽衣甘蓝

食材

羽衣甘蓝 100克

牛肉片 150克

沙茶酱 2汤匙

蚝油 1汤匙

蒜末 1汤匙

生抽 1/2汤匙

绍兴酒 1/2汤匙

胡椒粉 1茶匙

麻油 1茶匙

砂糖 1茶匙

生粉 1茶匙

步骤

Step 1


牛肉用生抽、绍兴酒、麻油、胡椒粉及生粉腌15分钟。

Step 2


将羽衣甘蓝切段。

Step 3


将沙茶酱、蚝油、水及砂糖拌匀备用。

Step 4


用中火烧热锅,加少许油,加入牛肉炒至五成熟,盛起备用。

Step 5


用同一个锅,加少许油,加入蒜末炒香,加入羽衣甘蓝快炒。

Step 6


加入牛肉及调味酱炒匀,即成。


红酒烧羊腿

食材

羊腿4个 面粉4汤匙

黑胡椒1汤匙 孜然粉1汤匙

盐适量 胡萝卜丁1个

西芹丁1根 洋葱末1/2个

红酒300毫升 番茄块400克

番茄膏1汤匙 月桂叶2片

百里香2株 肉桂1根

迷迭香1根 鸡汤500毫升

综合香草1汤匙 去皮大蒜4瓣

做法

Step 1

把面粉、黑胡椒、孜然粉和盐,拌匀;

Step 2

取羊腿,均匀沾上粉类,放入煎锅,煎上色,取出;

Step 3

用同一个锅子,炒香洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、红酒、番茄、月桂叶、百里香、迷迭香、肉桂、鸡汤、香草和番茄膏,焖煮约1小时;

Step 4

取出,装盘,即成。

  

啤酒炖牛小排

食材

牛小排300克 盐适量

黑胡椒适量 洋葱1个

红椒1/2个 蒜末3瓣

辣椒粉2汤匙 孜然粉1汤匙

香菜粉1汤匙 番茄膏1汤匙

鹰嘴豆200克 番茄1个

芝士适量 酸奶油1汤匙

啤酒1听 沙茶酱1茶匙

做法

Step 1

牛小排切丁,加入盐和黑胡椒,调味,放入锅内煎上色;

Step 2

用同一个锅子,炒香洋葱、红椒,加入啤酒、番茄膏、番茄;

Step 3

放入辣椒粉,孜然粉、香菜粉、沙茶酱、鹰嘴豆,焖煮1-2小时;

Step 4

装盘,搭配芝士、酸奶油。

冬天天气寒冷,上海都已经迎来了初雪,我们不妨在家里叫上三两好友,做上几个小菜,一起来享受生活。

今日话题

大家都有什么烧牛羊肉的诀窍呢

一起在留言区聊聊吧~


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