马云坐不住了,一场餐桌上的暗战即将开始

电商之家 5月前 1033

来源 | 电商之家(ID:iechome)

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先来后到,

注定暗战汹涌,

谁能笑到最后,

拭目以待!

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马云出手,餐桌界要变天了

昨日,阿里巴巴旗下的本地生活服务平台口碑,竟然开始在无锡试点“手机点单”新业务。

“手机点单”对消费者来讲,已毫无新鲜感,每日外卖点餐不就是手机点单嘛,那“新”是新在哪呢?

免除服务员点餐的繁琐过程!消费者到餐厅里用餐,碰见最尴尬的一件事就是:你要点餐,在这头努力呼声招手引起服务员注意,在那头服务员忙着为五六桌消费者写菜单;又或者需要在柜台前等几十分钟才轮到你点餐……


这种情况往往导致消费者对美食饥饿的欲望消失殆尽。对商家而言,因排队等待点餐而流失消费者,是一种不可挽回的损失。

阿里口碑则推出到店后可以免排队直接用手机点单功能,不仅免除服务员点餐繁琐过程,提高点餐效率。而且节省门店服务员人手,降低成本。

这时,大家会觉得这有什么新的,很多餐厅早已有这功能了。嘿,别急,重中之重来了!

提前点好餐食,直接到店享用或者外带!在今年的“2018中国连锁餐饮峰会”上,盒马创始人表示:为何要在餐前需要用茶和冷菜打发等待时间?是否可以让消费者提前点餐,让菜比人先上桌?

盒马创始人一说,阿里就率先做出尝试。消费者只需要在口碑应用上提前点餐,去到门店里即可享受餐食无需等待。


缩短消费者用餐等待时间,减少消耗消费者耐心。在这个注重消费者“体验”时代,这点尤其重要。另外,还可以提升门店空间利用率,大大增加商家营业收入。

2

选地在无锡,究竟为何

无锡,滴滴外卖、美团外卖开战之地,为何口碑也选择从无锡开始?难不成是他们一时兴起或者是一时盲目跟风?

根据口碑负责人透露消息,无锡虽是二线城市,但比其他区域二线城市来讲商家和消费者对互联网服务接受度比较高

去年,口碑在无锡试水过,通过口碑码扫码很快就把无锡覆盖了。

很显然,从无锡开始探索性打开消费者认知,阿里无需花费太多资金和人力就能快速做到。

其次,相对于长三角一线城市,作为二线城市的无锡,人均消费水平相对较低

如果需要补贴,巨头们还是可以很好地控制补贴成本,花少钱做出的效果和一线城市差不多。


然后,在这个行业里有一个共识:无锡各类互联网服务,刷单作弊的概率在全国范围非常低。表明这个城市诚信氛围良好,展开餐饮外卖相关等项目是非常适宜。

由此看来,阿里口碑选择在此展开项目并不是一时盲目跟风,是通过大市场大数据客观分析做出的明智之举。

3

餐界大战结束?不,这才是刚刚开始

滴滴成立滴滴外卖,瞄准了无锡市场。利用“低价补贴”战术,快速占领半座池城。

如果从短暂局势来看,滴滴外卖是成功的,但从长远来看,此番举动不见得有多高明。

低价补贴只会一时刺激消费者疯狂消费,同时也埋下消费者成为“墙头草”隐患,致使消费者不再注重平台服务,只知道哪个平台实惠就去哪家消费。

补贴一旦停止,就会流失大量消费者。说得不好听:我为你付出情感,心甘情愿“送钱”,你却只是把我当作“提款机”。不给钱,你就扑到别人怀中。

除此之外,还会导致餐饮市场运作紊乱,商家也会面临客单骤增或者骤减的压力。


相比起来,阿里口碑更加倾向于利用智能帮助消费者解决餐饮问题。

在今年1月份,口碑被纳入阿里新零售的体系中,成为阿里在本地生活服务市场探索新零售的先锋。

餐饮新零售不再单纯是线上点餐,也会牵扯到线下,两者结合抛开过往传统经营模式进行改革。

据媒体报道,上个月,老牌子五芳斋改变原来的传统餐饮模式,和阿里口碑结合开出一家无人智慧餐厅。

在口碑店铺上提前点餐预订到取,消费者只需在规定时间内到店就可立马取餐,大大缩短用餐时间。

随着智能化,便捷化不断完善,无人智慧餐厅越受热捧。短短一个月,收获了一份营业额增长40%,人效翻三倍的漂亮成绩单。


初步尝试成功后,口碑决定把这个操作流程进一步推广,协助商家由最初的繁琐流程变得简单化,提高留客率,让用户在餐厅上得到更好体验。

两者之间对比,云合认为用钱补贴只是暂时改变消费者行为,实际上是无法帮助消费者解决用餐痛点。

而且从时间长短来看,用钱补贴只是暂时性,并无法改变用户心智。阿里口碑则是站在长远角度去了解。智能便捷化是刚需,长期发展可循,还能深远影响消费者行为、从根底改变消费者心智,让消费者更能快速接纳这个消费模式。

由此可见,餐饮大战不是结束,是刚刚开始,精彩还在后头。谁能赢呢?我押注一个鸡腿给阿里口碑,那你们选哪方呢?

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