赶快为妈妈学几道葡萄酒美食吧!

健康美食荟 2016-5-8 1090

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红酒雪梨

这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效,是一款节日的时令好甜品。

原料:

红酒700ml、水晶梨一个、冰糖适量、肉桂粉少许或桂皮一块、柠檬半个。

做法:

1、水晶梨去皮去核对半切开,放入泡有柠檬的清水中防止变色;

2、红酒倒入锅中,放入冰糖、肉桂粉,煮至冰糖溶化;

3、放入水晶梨,中小火煮至红酒翻滚,小火继续煮一个小时;

4、放入冰箱中冷藏几个小时再食用口感更佳。

提示:

1、如果水晶梨较小的话,可以放两个,去皮不必切开即可。我这个比较大,我切了四半煮的。

2、如果不习惯肉桂粉的味道也可不放。

黑椒红酒汁煎牛扒

原料:

T骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱。

调味料:

黄油,胡椒粉,香叶,黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。  

首先做红酒牛肉汁:

1、将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟

2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时,再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色,才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色),继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出,保留汤汁即可。

做法:

1、将T骨牛扒用胡椒粉,少许盐腌渍;

2、山药去皮装入保鲜袋,放入微波炉打4分钟取出,碾成泥,加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥;

3、胡萝卜切条、洋葱切丝,

4、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用;

5、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝;

6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒,两面煎5成熟即可,将山药泥、胡萝卜条摆盘,淋上红酒汁即可装盘。

红酒鸡翅

原料:

鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。

做法:

1、鸡翅洗净,用刀划几道斜口,厨房纸吸干多余水分;

2、平底锅倒少许油、放入姜片,小火将鸡翅两面煎至金黄,调入适量盐;

3、慢慢倒入生抽+水调成的汁,翻炒几下;

4、倒入红酒,基本盖过鸡翅表面,大火烧开后小火收汁即可。

用红酒烧鸡翅,不仅色泽鲜艳而且鸡肉里还透着红酒的香气哦~

红酒香菇猪扒

材料:

猪扒4小块、红酒1小杯、柠檬1/2个、洋葱小半个、面粉20克、糖1茶匙(5克)、生粉1茶匙(5克)、番茄酱少许(这个随喜好加减,番茄酱最好选择罐装番茄酱,比那种甜甜的番茄沙司要好吃)  

做法:

1、猪扒洗净,没买到现成的猪扒也不要紧,可以用里脊肉代替,自己买回来切成大小一致的方形或者圆形即可;

2、切好的猪肉要用刀背拍松,拍打后的肉会比原来大一圈,这样做使肉更容易入味,吃起来也更嫩。

3、拍松的猪扒放入容器内,撒入适量的盐,将盐抹匀,把猪扒放在一边腌渍一会;

4、腌渍猪排的时间继续做其他准备工作,将洋葱洗净切末或是切丝;香菇洗净去蒂切成小丁;柠檬取一半,用手挤出柠檬汁,将剩下的柠檬皮取一小块切丝;

5、都准备好后,猪扒也腌渍好了,在猪扒两面均匀的裹上一层面粉,再用手拍去多余的面粉。依次做好所有的猪扒;

6、平底锅烧热,倒入适量油,烧热后将猪扒放入,煎至两面金黄,至熟,就可以取出了;

7、平底锅内再加入少许的油,放入洋葱、香菇炒香,加入柠檬丝,柠檬汁,红酒,白糖,番茄酱,做成酱汁,最后放入猪扒,使猪排均匀的裹住酱汁就可以了,如果酱汁不够粘稠,可用少许生粉勾芡。

法式红酒牛排

原料:

150G-300G精牛肉、两瓣蒜、70ml的红酒(超市买的,很便宜)、1/3个红葱(紫洋葱)。

调料:

黑胡椒、盐。

做法:

1、牛肉洗干净,切成一厘米厚的片状,蒜和红葱切末(这些在超市里都可以买到);

2、用刀背拍牛肉,不要怕拍烂,我大概拍了五分钟,切忌力度不要太过猛,力度大会使肉质松散;

3、放入黑胡椒、盐,加20ML的红酒腌制,最好腌1-2个小时左右,我是中午腌的,下午做的,时间长了点,最好肉质不要太嫩;

4、上锅煎前裹一层水淀粉,平底锅放油,小火煎制,先一面煎五分钟,再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟;

5、起锅后,等十分钟再调汁。锅中放少许油,放入蒜末和红葱末,翻炒出香味后,倒入剩下的红酒,放入黑胡椒和少许盐,熬几分钟就可以出锅了,浇在牛排上就可以了。

如果想制作的更温馨浪漫,有情调的话,可以自制一些可口的小水果沙拉,或是一些配菜,如:半成熟的煎蛋,意大利空心粉,再用胡萝卜条和西蓝花搭配一下。这样一份美味可口的红酒牛排就自作完毕了,剩下的任务就是和你最爱的妈妈一起来分享温馨的时刻啦~!

(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)

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