【美食】云南不止辣,还有甜!

健康美食荟 2016-5-8 1088

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1

蒙自年糕

清朝康熙年间,蒙自年糕用当地的糯米,水磨后吊浆制成米粉,加入当地的红糖、玫瑰糖、喷香的芝麻等原料,放入垫着豆腐皮的碗中蒸熟。

2

云南陆良麻衣馓子

相传明朝时期最初是用糖水浸煮,因而又叫“水馓子”。一天晚上,有一家人正忙着做馓子,麦面已所剩无几,主人一不小心把手边的一盏油灯撞翻了,半盏菜油全泼在面团上。主人心想:“反正馓子离不了油”,就把它揉和在面团里,扭成面团下锅煎炸就成了好吃的油馓子,又香又酥又脆,更奇特的是,面团心里灌满了饴糖,甜润柔腻,舒心爽口!。用现在的话来说,整一口”,甜到心里。

3

墨江传统地方风俗美食——麻脆

一到春节,墨江哈尼人的年货街上就会出现一些制作成花乌鱼虫、飞禽走兽的小东西,它们五颜六色地被棉线穿成串,被小贩或摆或挂地放在案头。这些彩色“纸片”,就是当地特有的年货——“麻脆”。

4

雕梅

雕梅是白族传统食品,雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。据史书记载,远在唐代南诏时期,就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。

5

甜白酒

以优质大米为原料,加之酒粉通过发酵酿制的甜白酒,以其天然纯净、清甜可口、营养丰富在通海周边闻名,成为喜庆佳节当地群众走亲访友时的送礼佳品。

6

调糕藕粉


调糕藕粉是云南一大汉族特色名小吃,它与其他地方的藕粉制法有所不同,在味道上与众不同。冲成了淡紫水晶色的凝膏的澄江藕粉,的松软米糕,再浇上红糖稀、玫瑰酿,洒上炒香的芝麻,红糖透着粘稠,玫瑰酱散出芬芳,食客唇齿舌尖萦绕着香酥,沁着甜润,是备受云南人推崇的一道小吃。

7

通海豆末糖

豆末糖是通海历史悠久的传统产品,以“香、甜、酥、脆,入口无渣。”著称,选用优质黄豆作为主要原料,另加白糖、饴糖等精工制成。豆末糖从它的形成到成品,都很偶然,是古人在行军途中得到启发,相传为蒙古铁骑所创,经过几代人的加工改良而成的。

8

冬瓜蜜饯

冬瓜蜜饯是云南玉溪的著名小吃之一。具有清凉甜脆、透明无渣的特点。相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期,至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣曾创"水晶蜜饯",使玉溪冬瓜蜜饯声名大震,并畅销海内外。

9

泡鲁达

著名的缅甸、泰国甜品。起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行,后来逐渐传到云南德宏芒市、德宏瑞丽、景洪等地方。甜中带有椰香。

10

滇式硬壳火腿酥饼――――四两坨


相传,明末清初,退据昆明的永历皇帝(约在公元1649-1656年),终日忧愁,不思茶饭。一位御膳厨师别出心裁地选用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包馅,蒸制点心奉上,称之为"云腿包子"。

11

鲜花饼

“四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表,鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。

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玫瑰木瓜水米凉虾

云南风味小吃。米凉虾用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。木瓜水按其形态准确的应该叫木瓜凉粉,滇西,重庆一代叫"冰粉",用它配入糖水,加入米凉虾、玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜软嫩,入口冰凉。

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绿豆糕

不同于苏式、京式制作的绿豆糕,原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。细润香软,甜而不,口感细腻湿润,入口就化,中间一般夹黑芝麻,豆沙,核桃馅。

14

大理喜洲粑粑

在云南的语言中,“粑粑”是“饼”的代名。喜洲粑粑是云南的特色美食之一,用麦面做成。无论甜、咸,制时皆用上下两层炭火,将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄,烤香直至烤酥。

15

冰稀饭

冰稀饭是云南玉溪的名小吃,云南大部分地区基本都能品尝到,用糯米煮成的稀饭,加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝,搅拌后吃,糯米软而香甜,冰凉的感觉让人忘记了先前的辣,十分适合夏天吃。

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豆面汤圆

汤圆是我国民间元宵节的传统食品,北方叫元宵,云南叫汤圆,北方以干糯米粉为皮,云南以吊浆面为皮。豆面汤圆是云南人民所喜爱的小吃,有的包馅,有的不包馅,但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。

(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)

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