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家常煎饼做法大全,再也不用上街排队了.

发布日期:2017-12-02   微信公众号名称:广东美食菜谱
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    核心提示:酱香饼普通面粉300g / 温水200g / 花椒粉适量熟芝麻 / 小葱花 / 郫县豆瓣酱10g海鲜酱10g

    酱香饼

    普通面粉300g / 温水200g / 花椒粉适量

    熟芝麻 / 小葱花 / 郫县豆瓣酱10g

    海鲜酱10g / 甜面酱10g / 蒜蓉辣酱10g

    孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺

    食用油适量 / 八角一个 / 花椒十粒

    1.把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时

    2.郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用

    3.炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了

    4.饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉

    5.切成连着的九宫格,一片压一片,折叠在一起擀成大薄饼


    6. 电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了

    萝卜煎饼

    腊肠1条 / 虾米20g / 香葱2条 / 白萝卜150g

    面粉150g / 玉米粉150g / 食盐1茶匙

    白胡椒粉1小撮 / 鸡蛋1个 / 水40g 

    麻油1茶匙 / 芝麻20g / 植物油30g

    1.将萝卜、腊肠、香葱洗净后切碎,腊肠可留有一定的厚度,留10g葱花做调料

    2.用刨刀将萝卜磨碎

    3.将面粉、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、芝麻油、芝麻、虾米、腊肠、萝卜碎、葱花混合在一起,拌匀

    4.中火加热不粘锅,倒入1茶匙的油。撒些芝麻在热锅中,然后倒入约2勺面糊

    5.用刮板将面糊刮开成一个圆饼。撒些芝麻,煎3-4分钟至表面呈金棕色,即可翻面

    6.锅底干了便加油,再继续煎反面,约1分钟,然后再翻一面,煎1分钟,再翻第二面,再煎1分钟,起锅。表皮便会咸香酥脆

    7.切好的萝卜煎饼,蘸着酱汁,送进嘴里,外酥里软,好吃得停不下来

    土豆饼

    中等大小土豆2个 / 玉米粉70g / 胡椒粉2g

    食盐1/2茶匙 / 五香粉1茶匙 / 植物油1/2小勺


    1.马铃薯去皮切丝

    2.大碗,加入盐、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉,混合好

    3.不粘锅中火热油,将土豆丝面糊倒入锅中煎2分钟,至成型,金黄色,翻面继续煎,煎至凉面金黄酥脆,起锅

    4.切块,蘸酱,开吃~自己做的土豆饼土豆量多,香脆可口,让人欲罢不能

    葱油饼

    温开水 / 大葱 / 五香粉

    油酥 / 面粉 / 花生油/ 盐

    1.用温开水加入面粉,用筷子搅拌成雪花状,然后揉成光滑面团

    盖上湿布醒15分钟左右

    2.将面粉和花生油混合,并加入适量盐和五香粉调拌均匀

    3.根据自己喜好,面团分份

    4.擀成薄片,涂上油酥撒上葱花即可

    5.从两边向中单卷起来

    6.向中间滚送

    7.最后压成饼状

    8.在平底锅中,煎至两面金黄即可

    小贴士:

    1.在面饼表面喷些水,可以让饼内部熟的更快些,同理合上电饼铛煎一是锁水使饼内部更松软,二也是让饼内部完全熟透
    2.饼皮刷油可以让外皮更酥脆
    3.做这个饼的面团一定要非常的松软,所以水量可以多些,
    搅拌成很粘手的那种状态最好。


    燕麦蓝莓煎饼

    燕麦片40g / 开水 / 糖少许 / 蓝莓

    1.将麦片倒入搅拌机内,加开水,记得不要放太多,如果你喜欢香蕉的话也可以加入一些香蕉开始搅拌。将蓝莓清洗备用

    3.在开火前,把燕麦糊平铺在平底锅上,然后开小火煎,待面糊还没有成型之时,放上几颗清洗好的蓝莓,两面变成金黄色就可以停火了。

    虾仁煎饼

    面粉150g / 虾仁100g / 豌豆80g

     玉米80g / 胡萝卜80g / 橄榄油 / 盐3g

    黑胡椒粒 /  鸡精 / 孜然粉 / 清水适量

    1.备好食材,胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净,焯熟,虾仁洗净,调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀,腌制30分钟左右,取出面粉

    2.焯熟的食材倒入料理机内,加入腌制过的虾仁,通电搅碎

    3.面粉用大盆盛起,倒入虾仁胡萝卜碎

    4.加上适量清水,调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀,适合状态是能流动的面糊即可

    5.热锅,倒入橄榄油

    6.用汤勺舀起面糊,均匀摊在煎锅上面,一勺糊就摊成一个饼,煎至底部凝固,成焦黄色

    7.翻面也煎成焦黄色即可

    小贴士:

    虾仁提前腌制容易入味、胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟,煎饼的过程则缩短很多。面粉最适合的状态是搅拌起来浓稠且能流动的状态。

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