标王 热搜: ios278  yxxueyuan  zhongbaozhifu  kuailefu1  hehe278  jkbxzk  taslydajiankang  yiqing-art  wizteng  duzhecn  ycgdxw  lengxiaohua2012  优识营销学院  bwgjwsw  xinmeitiyingxiao_leo 
 
当前位置: 首页 » 微信图文 » 健康 » 正文

课堂回顾 | 浪漫诱人的香水磅蛋糕

发布日期:2017-11-10   微信公众号名称:味游美食
  • 微信号二维码
    • 用微信扫一扫
      味游美食的微信二维码
  •   浏览次数:1010放大字体  缩小字体
    核心提示:独家揭秘-让人爱不释口的,法式香水磅蛋糕~

    陪伴是最长情的告白

    厨房是最温情的存在

    磅蛋糕也许吃过,但高颜值的香水磅蛋糕,你肯定没吃过!@苏年锦食独家原创,添加红茶、玫瑰、覆盆子、草莓让酸甜口感和迷人花香,唤醒你的味蕾。买不到只能自己做的磅蛋糕,全网独家首发,浪漫下午茶只在这里噢~

    材料:

    磅蛋糕主体:

    全蛋液60g、黄油50g、糖粉50g、低筋面粉40g、杏仁粉90g、泡打粉1g

    淋面装饰部分:

    草莓镜面果胶167g、覆盆子果蓉42g、红茶粉2g

    糖霜部分:

    糖粉100g、柠檬汁13g、水4g

    糖浆部分:

    水50g、砂糖67g、玫瑰利口酒75g

    ps:配方用量可制作模具(尺寸:23*4.5*6.5)磅蛋糕一条

    4.混合打发均匀后加入过筛混合的粉类

    要在还有少量干粉时加入红茶粉,拌匀,使红茶粉均匀分布在面糊中

    5.最后铺好烘焙油纸的模具是这样的

    6.拌好的面糊装入裱花袋,先将底部铺满,正中位置摆放上覆盆子,不要过度按压。然后将剩余面糊均匀挤在模具中。最后轻磕震盘,让面糊可以填充满模具。放入预热好的烤箱,中层,165℃烘烤45分钟

    7.出炉后轻摔几次模具,让模具中的热气散发出来。放在网架上晾凉

    注意我们晾凉时需要脱模放在晾架上哦~

    8.糖浆部分材料混合,煮开。取30g,均匀淋在蛋糕体上。待蛋糕体吸收后连同油纸取出剥离,放置在晾架上晾凉

    9. 淋面装饰部分材料混合,加热搅拌融化

    10. 过筛,筛去覆盆子的籽。得到光滑的淋面材料

    11.淋完糖浆的磅蛋糕一定要彻底放凉,才可以淋淋面材料哦~

    12. 糖霜部分材料混合,在磅蛋糕表面少量装饰

    13.柠檬汁选用浓缩柠檬汁或者新鲜柠檬汁都可以

    如果出现水油分离,如何补救?

    1. 准备一盆热水,大概38-40度,打蛋盆隔热水打发,如果黄油融化太快,就从水里拿出来

    2. 额外放少量的低筋面粉,不超过5g

    ▷课堂答疑:

    Q:打发黄油是用低速吗?

    A:黄油打发中速 ,我是2档

    Q:不可以将红茶粉和粉类一起混合翻拌吗?

    A:最好不要,容易混合不均匀成团

    Q:那几种粉类混和?

    A:低筋面粉、泡打粉、杏仁粉

    Q:覆盆子买哪种?怎么处理

    A:可以买新鲜的,也可以买急冻的,不需要解冻,直接放进去就好

     

    Q:覆盆子不好买,可以换其他水果吗?

    A:可以用莓果类的替换,蓝莓也可以。需要微酸的口感来中和磅蛋糕的甜。

    Q:铺纸的目的是为了容易脱模?

    A:是的  可以这样理解

    Q:老师,烤得过程中需要用油纸加盖一下吗?

    A:我的烤箱是不需要的,如果个人的烤箱上火偏高可以加盖锡纸

    Q:磅蛋糕淋面之前,用冷冻或者冷藏一下吗?

    A:不需要,只有彻底放凉就行

    Q:磅蛋糕是不是保存1周以后味道更好?

    A:第3天吃就可以了,能够坚持保存到第7天吃的可以吃到更好吃的。

    Q:是糕体保存一周?吃的时候再淋面?如何保存

    A:糕体单独密封冷藏保存可以一周。但是吃的时候再淋面,糕体又无法吸收淋面部分食材的味道。所以建议是淋面后密封冷藏保存第3天吃。

    往期课程回顾☞

    微信号"味游美食"更多图文
    手机版扫描敬请
    点击微信图标
    相关评论
    标题图片(点击图片查看大图)
    课堂回顾 | 浪漫诱人的香水磅蛋糕
    健康微信图文周排行榜
     
    | |首页 | 联系方式 | 支付或捐赠 | 微信公众号 | 网站地图 | 广告服务 | 网站留言 | 提交百度 | 百度分享,返回页首 | 粤ICP备13026103号-2| 52114公众号52114公众号| 个人微信号52114公众号
    本站部分内容来自互联网,如有任何版权侵犯或其他问题请与我们联系,我们将立即删除。