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听着就猛吞口水的街边小吃!做法原来这么简单

发布日期:2017-11-10   微信公众号名称:美食家常菜做法大全
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    一个简单的样式

    油煎臭豆腐

    用料:

    豆腐1块、腐乳汁2汤匙、香菜一小把、剁辣椒1汤匙、辣椒油1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳(臭)一块

    做法:

    1、准备食材,香菜洗净。

    2、香菜切碎,辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油调和均匀备用。

    3、取一小块臭豆腐乳和液体,捣碎,加入适量的凉开水调匀。

    4、将豆腐切块,放入臭豆腐溶液里浸泡。

    5、取煎锅放入适量植物油烧热,放入腌制好的豆腐块入锅煎制。

    6、煎到两面金黄,关火,装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。

    烤冷面

    做法:

    1、材料、香菜、葱均切成小末,香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用。

    2、小碗放蒜蓉辣酱,清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。

    3、中火,平底锅放入少许色拉油,放入冷面饼。

    4、放适量鸡蛋液在冷面饼上,待下面那层煎制金黄后,反过来继续煎。

    5、煎好的一面,刷上蒜蓉辣酱汁,再放香肠条、香菜、葱花。

    6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可。

    简易麻辣烫

    做法:

    1、将生菜、金针菇和香菇洗净,大蒜拍破,老姜切片。

    2、竹签洗净,酱牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好。

    3、锅中倒入植物油,放入花椒、干辣椒、八角,用小火炒出香味,放入拍好的大蒜、姜片炒香。

    4、放入火锅底料,煸炒煸炒1分钟出红油后,倒入清水,放入料酒、生抽、白糖和盐,搅匀后盖上盖子,转小火煮10分钟。

    5、将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟,最后放入金针菇和生菜煮熟即可。

    酸辣粉

    主料:

    红薯粉(100g)

    调料:

    香菜(适量)、青菜(适量)、葱(适量)、花生(适量)、芝麻(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、高汤料包(适量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉(适量)、盐(适量)、生抽(20g)、醋(50g)、白糖(适量)、鸡精(适量)

    做法:

    1、准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉。

    2、红薯粉泡软备用。

    3、花生米炸酥炸脆。

    4、葱姜蒜切末备用。

    5、辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉。

    6、锅中倒油,小火煸炒料粉。

    7、炒香后倒入葱姜蒜炒香。

    8、加入开水后加入汤料,(没有的话其他的浓汤宝也行,有吊好的高汤最好)。

    9、加入生抽20g,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握,(醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋,这样醋不会很涩,非常香)

    10、再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可。

    11、这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择。

    12、开水焯烫青菜。

    13、水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。

    14、红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。

    章鱼小丸子

    主料:

    章鱼丸子粉(300克)、鸡蛋(2个)、水(900CC)、章鱼(适量切块)、姜块(一块碎)、小青葱(适量碎)、食用油(适量)

    调料:

    章鱼丸子酱(适量)、萨拉酱(适量)、柴鱼分片(适量)、青海草渣(适量)

    做法:

    1、道具:做章鱼丸子的锅和翻转丸子的铁锥子,应该还有刷油的刷子,锅和锥子。

    2、材料(还有鸡蛋2个)。

    3、粉、鸡蛋、水放盆中搅拌均匀。

    4、锅点中火放入适量的油烧至锅热(有刷子刷油很方便,我没刷子就用餐巾纸代用了)。

    5、小火,倒入汤汁,各放入一块章鱼。

    6、撒入碎姜和碎葱。

    7、底面成形了用铁锥子翻转每个丸子(这里要熟中生巧,开始比较难,第二锅就会好了。)

    8、比较光滑了,不停的翻转丸子,外表金黄了就达到外脆里嫩了。

    9、装盘浇上章鱼丸子酱和萨拉酱,再撒上柴鱼粉片和青海草渣就好了。

    简易版煎饼果子

    做法:

    1、面粉加适量盐,加清水和成稀稀的面糊。

    2、小香葱切葱花。

    3、平底不粘锅加热,刷一层薄薄的植物油。

    4、倒入面糊,转动锅,使面糊均匀分布在锅的底部一层,倒入的面糊不要太多,能摊成薄薄的饼即可。

    5、待面糊凝结时,磕入一个鸡蛋,用勺子摊平覆盖住整个的饼。

    6、等蛋液凝固时,撒上葱花,煎熟即可,依次把所有的面糊做完。

    7、喜欢什么菜都可以卷进去的。

    小段哥

    微信号:duange6


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