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难找!难找!非常难找!这家开了22年的小店,再不吃就要消失了!

发布日期:2017-08-11   微信公众号名称:上海热门美食
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    核心提示:一家开了22年的小店

    一家开了22年的小店,

    地址隐蔽的就像走迷宫,

    专卖不多见的单档双档,

    一碗只要7元钱,

    再不吃就要消失!

    即将要消失的单档双档

    点评上全是好评

    单档和双档,其实说白了就是百叶包和油面筋的搭档,一长一圆,犹如说相声的一胖一瘦,搭配的浑然天成。一只面筋、一只百叶包,是“单档”,成双成对的出现,就是双档!

    过去的上海街头,卖单档双档的小吃摊随处可见,弄堂口支起一口开水翻滚的锅,里面烫上粉丝,路过来一碗,香气四溢,味道鲜美!

    不过现在想要吃一碗正宗的单档双档,那可太不容易了,幸亏小编还私藏了一家开了22年的小店,在物价疯涨的年代,一碗双档只卖7元,而且点评上好评无数。

    可以很负责任的说,好吃!……粉丝不生不软,火候刚刚好……酸菜,小榨菜和小虾皮的点缀完美达到提鲜的效果。

    藏在犄角旮旯里的美食,地方不好找第一次去肯定会犯晕。……暖暖的吃上一碗,令人怀念的魔都早餐古早味。

    满满家常味,仿佛回到小时候那么质朴的口感。

    记得小时候,一直去这家吃双档,每次都是油面筋换百叶包。没想到这家店开了这么多年一直还在。

    开了22年的老店

    很多人从小吃到大

    店的位置非常难找,没有招牌,没有店名,就在小区的犄角旮旯里隐藏了22年,但是通过吃货的口耳相传,依旧名声在外。

    双档加蛋

    双档是店里的招牌,放在砂锅里端上来的时候,还在咕嘟咕嘟冒泡呢~除了百叶包和油面筋外,上面还撒着榨菜、虾米和紫菜,香气四溢!

    隔壁就是厨房,点完单直接就在隔壁屋做,用的还是老式的煤球炉,砂锅直接放在上面煮,这种煮法也是不多见了。

    从点单到做完不超过10分钟,就会有阿姨直接送到你的面前,闻到香气就馋的直流口水。

    正宗的单、双档,连百叶包油面筋都是有讲究的。百叶包要有韧性,吃起来还要带有黄豆的清香。

    咬开后,里面有肉,但肉馅既不能多也不能少,多了油腻,少了则乏味不过瘾,这家的就刚刚好,增之一分则多,减之一分则少,不亏是有口皆碑的。

    百叶包足足有拳头的大小,分量感十足,入口有一种紧绷的感觉,非常有嚼劲。

    油面筋完全浸润了肉汁的鲜味和汤汁的咸香,咬一口嗲的不得了!


    点单的时候还让阿姨在里面加了一个草鸡蛋,鸡蛋煮的很嫩,咬一口直接能看到明黄的蛋黄,超级香。


    粉丝吃起来不硬也不烂,挑起一筷子送进嘴里,啊,就是这个味!

    旁边经常来这里吃饭的爷叔告诉我们加一勺辣椒更好吃,于是就加了一勺,果然够味~辣椒是老板自制的,不是很辣,但又很过瘾。

    遗憾没有吃到单档+小馄饨

    单档+小馄饨才是绝配,但我们去的太晚了,小馄饨卖完了,只能单要了一碗单档,略遗憾!

    除了少了一副百叶包和油面筋之外,和双档没什么区别,依然是油面筋+百叶包+油豆腐+紫菜榨菜虾米+青菜+粉丝的组合。

    一碗完美的单档,放在炉子上,美的就像一副画,黄肥绿瘦,清清白白,很简单,但却勾人魂。

    鲜肉大馄饨

    小馄饨卖完了,大馄饨也是可以的!要了一碗鲜肉大馄饨,也是放在砂锅里端上来的。

    满满当当的一大碗,上面撒着紫菜、小葱和虾米。

    大馄饨的个头也不小,一口下去里面满满的都是鲜肉,用料非常厚道!

    桌子上放有辣椒、胡椒粉、醋之类的调味品,可以根据自己的口味添加。往馄饨里撒一点胡椒粉,又鲜又有味。

    还保留着最古老的做法

    煤球炉+砂锅

    难得一见的煤球炉,方便快捷的现代化工具早已经剥夺了这些老物件的用武之地,想看到用煤球做饭的地方也是难上加难。

    还记得小时候每天早上的“晨曲”序幕便是弄堂里生煤球,经常被呛人的烟雾催醒,倘若生火生的慢,那急着上班的人可就没有早饭吃喽~

    砂锅也是成摞成摞的摆在角落里,整整齐齐,上面有因为常年和火接触而留下来的斑驳痕迹。说也奇怪,总觉得砂锅煮出来的东西更好吃一些,不知道你们有没有同感呢?

    吃饭的时候还看到老板在准备着食材,先剁再绞,纯手工,应该是包馄饨用的~

    角落里放着一大包的油面筋,应该是明天的材料。老板说,天气冷的时候,屋里屋外坐的全是人,这么一大包油面筋一天就能卖完!

    难找!难找!非常难找!

    就像迷宫一样

    去吃的人经常是周围的邻居或者熟客,追求的就是那一口熟悉的味道,环境自然不能和高档大饭店相提并论,虽然简陋,但胜在干净亲切,就像去邻居家做客一样!

    屋里的地方不大,所以屋外也摆了几张桌子,冬天的时候经常挤的满满当当的,用美食来驱散寒冬。

    很多去过他们家的人都只有一个感觉,那就是:难找!真的非常难找!第一次绝对会迷路的!从后门进去之后,左拐,看到一个小门,不要怀疑,直接进去,然后左拐,走到底就是啦~

    小彩蛋:店里还有一只小猫哦,眼睛是蓝色的,超级萌,吸猫吗?

    上海必吃美食:胶南小区油豆腐粉丝汤

    地址:胶南路88号胶南小区后门

    人均:7元

    营业时间:06:30—18:00

    如今的上海,

    再想寻一碗几十年前吃过的正宗的单、双档汤,

    已经很难了!

    美味藏在大厦美屋中,

    也隐匿于犄角旮旯里,

    一间小店开了22年,

    服务了周围的食客22年,

    22年,

    足以使一个婴儿长成大人,使一个青年到中年,

    这何尝不是一种坚持和情怀?

     

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