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美食旅行团 | 宁波:鲜味之城

发布日期:2017-08-11   微信公众号名称:一大口美食榜
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    核心提示:宁波小菜的特色,便是不失本味,鱼是鱼,肉是肉

    作家苏青是宁波人,在上世纪40年代,她是与张爱玲齐名的女作家。她有不少文章提到宁波的食物:“我觉得宁波小菜的特色,便是不失本味,鱼是鱼,肉是肉,不像广东人,苏州人般,随便炒只什么小菜都配上七八种帮头。”苏青在提及家乡菜的时候,言语之间都带着自豪。宁波,地处甬江、姚江、奉化江三江汇合之处,面临东海,人们想起宁波最典型的食物就是各种河鲜海鲜,其实在宁波,每一处都有自己独特的特产:余姚的竹笋、宁海的白枇杷、奉化的芋艿头和水蜜桃、慈溪的杨梅……几乎每一处都有令人津津乐道的特产。宁波菜被称为“甬菜”,甬菜直接影响了上海菜,宁波菜的咸鲜滋味掩藏在江浙人的口感基因之中。

     

    擅长宁波本地滋味的桂堂便深谙“不失本味”之道。烹调的技术法度,无不因循食材本身的性质,保留食物原始的滋味。油亮酥脆的油爆河虾、清脆香甜的秦淮八艳、一掀开砂锅盖醇香直沁心扉的古法鱼头煲,还有颤袅袅的红烧肉入口即化,汤汁拌着饭让人徒生出连吃三碗的豪气。这一道道菜品也与时令相契合,汲取的是这个季节最鲜美动人的宁波滋味。

     

    秦淮八艳,将蛋酥做成蛋挞的形状再辅以各式鲜果


    各种鱼,在宁波菜中占据着主角般的地位,而其中的超级明星必然是黄鱼。许多北方人到了宁波才明白,这里的黄鱼与北方常见的黄花鱼完全是两码事。黄鱼色泽金黄,用简单的方法做了,那种鲜美,鲜香入骨。


    状元楼位于三江口,三江口是宁波最早的“宁波港”港埠。状元楼对于料理黄鱼也有独特的技巧。我在这里吃到过一份美妙的黄鱼海参羹,用料诚意十足,伴着一勺香醋,鲜美的滋味瞬间涌上舌尖,惊艳非凡。


    黄鱼羹是宁波的一道传统名菜,味道清淡,鲜香爽滑

    东钱湖是位于宁波市郊的一个湖,湖水面积比杭州的西湖还要大几倍。这里隐藏着宁波美食的另外一个重要基因:湖鲜。

     

    东钱湖秀美娟丽,更重要的是,河鲜好吃

    如今东钱湖已经被开发成东钱湖旅游渡假区,许多度假酒店身处其中,依山傍水,湖光山色之中,有了古典的意境。柏悦酒店就是其中之一。它是凯悦Hyatt集团旗下的高端品牌,也是宁波数一数二的酒店,具有高水准的硬件设施和一流服务。它面湖背山,仿古的现代化建筑,掩映在水色之中,沉稳大气,内外景致,交相呼应。湖光潋滟中,让人酥了骨头。


    中餐厅钱湖渔港是几座古典亭台,曲径通幽,深得江南趣味。菜单上少不了各种湖鲜,此外还取用了诸多宁波当地食材,将经典菜创新。我试过他们家钱湖朋鱼,朋鱼又叫翘嘴鲌,是钱湖四宝之一。清蒸出来,味道香浓,鱼肉嫩得像豆腐一般,配一杯轩尼诗百乐廷特别搭,鱼的鲜香与酒的花香和谐共济,一试难忘。

    钱湖朋鱼是钱湖渔港的招牌菜之一 

     

    在宁波吃早餐,可以去试试城里的仓桥面结店,那里才是最宁波的吃早餐的地方。

     

    仓桥面结店是一家老店,每天上午开门,卖完收工,每天都要排队吃一碗面,这里有着宁波最市井的生活。所谓面结就是百叶包,千张里面裹了肉馅,是浙东一带常见的吃食。一碗面结不够还得加上一碗猪油面,一种是清香,一碗是浓香,如果你爱吃牛杂、鸭血之类,也可以尽情点,吃完之后,额头冒汗,没有别的话说,只能默默的说一句:好吃。

     

    仓桥是本地人风雨无阻排队也一定要吃的面结面

     

    到了宁波,如果想找一个小吃集中的地方品尝点本地特色,不得不去的是南塘老街

     

    近年才开街的南塘老街,集中了宁波的特色小吃


    南塘老街里面隐藏着许多小吃,这些小吃里有宁波人的味觉记忆。整条街不过500米,是江南传统街巷。对于许多老宁波来说,宁波第一副食品商店是关于童年零食的美好回忆,曾经是全国五大食品商场,在90年代初消失了,如今“宁波第一副”在这里开业,几乎能找到所有宁波的小吃和零食。

     

    不远处另外一家出售内糕,这是奉化特有的一种小吃。以糯米谷物为原料,传统的是黄白二色,分别是用黄糖、白糖制成,但都统称为黄内糕。而这家的黄内糕又在原有工艺基础上进行了创新,加入了紫薯、荞麦、玉米等,所以颜色又多了紫色、绿色、浅黄色的。方方正正的多色内糕排得齐整,值得一买。


     一大口旅行团八月底即将到访宁波,想要邀请您用一个周末的时间,同我们一道品位这座鲜味之城。顺便透露一下,我们的好朋友轩尼诗还会为大家带来轩尼诗V.S.O.P,轩尼诗X.O轩尼诗百乐廷。轩尼诗百乐廷有着馥郁的花果香气,口感非常优雅,老一辈香港人译为“杯莫停”,最适合搭配鲜美的宁波河鲜;轩尼诗X.O则稳重醇厚,饱满而层次丰富,回味甘辛悠长,与宁波菜中的油脂肉类“邂逅”再好不过;轩尼诗V.S.O.P包容性强,适口度高,与美味百搭百变。


    一大口X轩尼诗8月宁波美食行

    8月25日-8月27日
    行程亮点
    8月

    25

    星期五

    下午 大家自行抵达宁波

    根据航班实际到达时间接机,接机后前往

    下榻:宁波柏悦酒店。

    宁波柏悦酒店是一座豪华度假酒店,由低层建筑和私人别墅组成。酒店座落于风景优美,环境清幽的东钱湖畔,是度假休闲,休憩身心的绝佳之地。


    18:00晚餐:桂堂@老外婆

    来到宁波,先尝上一口宁波本地菜,配一口轩尼诗V.S.O.P, 在桂堂里把酒言欢。


    体验:老外滩赏夜景/宵夜

    1842年《南京条约》签订后,宁波被开辟为五口通商口岸之一,三江口成为了欧美商船云集之地。中外商家争相在岸边兴建店铺门面,于是这个地方也被人们称为外滩,宁波外滩是中国历史上最早的外滩。漫步老外滩,能真切感受十里洋场的繁华与沧桑。

    8月

    26

    星期六

    8:00酒店用完早餐后驱车前往奉化海边 体验出海捞鱼   

    跟着渔船出海打渔,不仅能够切身感受一把渔民生活,捕上来的鱼更是中午的盘中餐。


    11:00 午餐:在渔船上品尝最本味,最新鲜的海鲜大餐

    吃饭的时候没有菜单,今天捕到了什么,厨师会提着网箱给大家选“菜”,每次都是不同的惊喜。烹饪方法也是简单粗犷,最大程度保留大海的鲜美。

    13:00体验:在千年古村感受手打年糕,做内糕。

    奉化市裘村镇东南的象山港畔、银峰脚下,有个千年文化古村一一马头村,开族建村,迄今已有1100多年历史。马头村的古建筑规模庞大,我们将在千年古村里面学习最传统的古法手打年糕,亲手做内糕。


    16:00返回酒店,喝茶小憩

    经过了一天的奔波,大家可以返回房间稍事调整,或者品茗聊天。


    18:00轩尼诗晚宴:Best100中国餐厅榜最佳餐厅-钱湖渔港

    灵感来源于本地特色文化的“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅,旨在提供这片水域最为新鲜的水产,是一处独具特色的餐饮胜地。我们将在船上享用这顿饕餮盛宴,给你带来全新感受! 海鲜搭配轩尼诗美酒,让食客重新发现中国味道。

    8月

    27

    星期日

    9:00早餐:仓桥面结店

    面结就是宁波本土化的“千张包”;几个面结,一碗热腾腾的汤面,两个油豆腐,一撮嫩青菜,就成了有名的面结面。在这个长期排队的小馆子里感受宁波最地道的早餐。


    体验:南塘老街感受宁波小吃

    逛逛著名的南塘老街,在里面品尝各种宁波当地特色小吃。

    午餐:12:00~14:00状元楼

    尝一口宁波本地菜,配一口轩尼诗的美酒,结束这次宁波的绝妙之旅。

    午餐后,定制行程结束。根据航班信息送机

    ▼请点击下方“阅读原文”至GOEAT购买

    文:小宽

    部分图片来自于网络


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