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几款清爽的海参家常做法送给你

发布日期:2017-08-11   微信公众号名称:热美食
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    海参是一种四季皆宜的滋补上品,现在海参也逐渐进入百姓餐桌。然而很多人并不特别擅长处理这种食材,为大家整理了几种海参的使用方法,大家可以试试看~

    红烧海参

    发好海参500克 / 瘦肉200g / 白菜300

    姜2片 / 葱2棵 / 红萝卜数片 / 半茶匙

    糖半茶匙 / 生抽1茶匙 / 酒各1茶匙

    上汤1杯 / 蚝油 / 生粉1茶匙 / 油

    麻油 / 胡椒粉少许 / 清水3汤匙

    1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干

    2.瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用

    3.白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边

    4.烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成

    春笋烧海参

    肉 / 生粉 / 生抽 / 酒 / 姜 / 葱花

    笋条 / 海参 / 糖 / 酱油 / 蚝油

    1.肉切片用生粉生抽酒腌一会

    2.把油锅烧热后放几片姜

    3.再放肉片先炒一会加笋条.海参

    4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅.

    肉末海参

    即食海参300g / 猪肥瘦肉150g / 蒜末

    葱末 / 酱油 / 白糖 / 料酒 / 水淀粉 / 葱油

    1.将海参洗净,长切大片,下入开水锅中汆一下,捞出备甩;猪肥瘦肉切末

    2.炒锅注油烧热,投入蒜末、葱末爆锅,加入肉末、料酒、酱油煸炒透,再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味,用水淀粉勾芡,淋上葱油,出锅装盘即成

    清烩海参

    刺参500g / 高汤1碗 / 胡萝卜片

    荷兰豆 / 笋片 / 沙拉油

    1.洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中,煮5分钟捞出切成片

    2.油锅中炒香葱屑,倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟,淋下勾芡即可

    拌海参

    海参 / 黄瓜 / 香菜 / 小米椒

    酱油 / 醋 / 盐 / 糖 / 香油 / 葱

    1.黄瓜洗净切丝,小米椒切段,葱切末

    2.海参泡发焯水后切丝

    3.碗内加入醋,酱油,盐,糖,香油调成汁

    4.海参放入碗中,摆入黄瓜,葱花,小米椒

    5.淋入调好的汁,拌匀即可

    海参蒸蛋

    海参 / 鸡蛋 / 小葱 / 生抽 / 香油


    1.准备好食材,海参提前泡发好

    2.将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀

    3.用筛子将蛋液过滤一次(可省去)

    4.把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用      保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟

    5.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎

    6.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

    葱烧海参

    海参100g / 姜 / 酱油

    白糖15g / 熟猪油125g / 大葱200g


    1.海参切成宽片,煮透后控去水分

    2.将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用

    3.清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干

    4.猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可

    海参木耳煲排骨汤

    海参 / 排骨 / 木耳 / 火腿 / 葱 / 姜

    1.将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净

    2.海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,控干水分

    3.木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净

    4.水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。

    三鲜汤

    海参 / 鱿鱼适量 / 鱼丸适量

    鸡蛋一个 / 葱姜 / 青菜少许 / 盐 / 香油

    1.将海参、鱿鱼切片,焯水,葱姜切丝、青菜切丝 
    2.鸡蛋打散摊皮,切细丝

    3.再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花,一起下水煮开

    4.然后加入食盐、香油用小火煮10分钟,加入蛋皮丝、青菜煮开,即可食用

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