中国的美食

9月前 1014

中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内

由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同

经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味

并被全国各地所承认的地方菜肴。

中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式又向其他民族学习了扒、涮等方式用来制作各种菜肴经历代名厨传承至今形成了各具特色的菜系:除影响较大的鲁菜(山东)、川菜(四川)、苏菜(江苏)、粤菜(广东)、浙菜(浙江)、闽菜(福建)、湘菜(湖南)、徽菜(安徽)八大菜系外还有东北菜(东北)、赣菜(江西)、京菜(北京)、冀菜(河北)、鄂菜(湖北)、本帮菜(上海)、客家菜、清真菜等地方特色菜系代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺


八大菜系各有特点:

鲁菜     咸,鲜

川菜     麻辣 

苏菜     甜,黄酒味

粤菜     原汁原味,鲜,清淡

闽菜     咸甜(南部),香辣(北部)  

徽菜     重油味,重盐

湘菜     重油,重盐,重辣,腌制腊味

浙菜     酱香味浓


今天就来盘点盘点到底

有哪些好吃的中国菜~

鲁菜

Shandong cuisine

糖醋鲤鱼

Fried carp with sweet and sour sauce

"糖醋鲤鱼"是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。

济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,肉质细嫩。

而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。

川菜

Sichuan cuisine

麻婆豆腐

stewedbeancurd with minced pork in pepper sauce

此菜色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽。

其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫。

豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失。

趁热吃滋味更佳,花椒面也扑鼻。

在数九寒冬季节食用,更是取暖解寒的美味佳肴。

苏菜

Jiangsu cuisine

东坡肉

Soysauced dongpo pork

品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。

慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。

东坡肉用猪肉炖制而成。

一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉。

入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。

粤菜

Cantonese cuisine

梅菜扣肉

braised porkwith preserved vegetable in soya sauce

肉质软烂肥而不腻梅菜浓郁芳香

当你咀嚼一块满嘴流油的时你会感觉它一点不肥腻

梅菜吸油五花肉又会带着梅菜的清香松仁的醇香。

菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处

闽菜

Min food

三杯鸡

stewed chicken with three cups sauce

因其烹制时不放汤水

仅用米酒一杯

猪油一杯

酱油一杯

故名三杯鸡。

徽菜

Anhui cuisine

拔丝芋头

Wire drawing taro

芋头营养价值高。

  有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。

色泽鲜艳,口感脆甜。

湘菜

Hunan cuisine

腊味合蒸

LaWei or steamed

通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵。

加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。

吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 。

浙菜

Zhejiang cuisine

杭椒牛柳

sauteed beef fillet with hot green pepper


杭椒清香爽鲜不浓辣,营养丰富。

所以杭州家庭一般喜欢清爆,雪菜配炒。

特别是和牛柳配炒的杭椒牛柳,杭椒清香、牛柳嫩滑。

是杭州的一道汉族传统家常名菜。

编辑:严嘉欣

审核:张佳鹏 吴文婷


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