6年里收藏过10万的神级菜谱!学会它们,你就是厨房之神!(一)

豆果美食 9月前 1058

你们都知道了吧,豆果今年已经6岁啦~在小果儿诞生的6年时间里,咱们的豆果美食APP上收集了超过100万个菜谱,个个都是你们亲手上传的。小果儿要先表白你们,mua!

小果儿数了一下,在这100多万道菜谱当中,收藏人数过10万的菜谱大概有100多个,真心是万一挑一的节奏!6年里,你在豆果学会了几道菜?小果儿决定为你们整理出这些神级菜谱。成为厨房之神,有它们就够了!

炎夏来袭,首先奉上清淡可口又下饭的“素菜篇”——

1

焦溜豆腐

收藏数:101,960

by 花儿的美食厨房

        ·主料·           

豆腐 | 300g

西兰花 | 半个

胡萝卜 | 半根

葱丝、姜片 | 适量

蒜 | 2瓣

               ·辅料·                  

生抽 | 1勺

醋 | 半勺

糖 | 适量

盐 | 少许

玉米淀粉 | 少许

水 | 1小勺

食用油 | 适量

·做法·

1. 北豆腐切块,姜和蒜切片,葱切丝。

2. 烧热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中 ,等水煮开后再捞出沥水备用。

3. 用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着在凉水里浸一下。

4. 在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉。

5. 油锅烧到6成热,放入豆腐煎到四面金黄。

6. 豆腐捞出备用。

7. 用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

8. 爆香葱丝、姜片、蒜片,倒入豆腐和焯好的时蔬翻炒,最后倒入调味汁,再放些水淀粉,待豆腐包裹上调味汁就关火。

2

番茄烩金针菇

收藏数:243,406

by 晴安

            ·主料·             

番茄 | 2个

金针菇 | 200g

                  ·辅料·                   

盐 | 适量

食用油 | 适量

·做法·

1. 准备食材,番茄2个(大概250克)、金针菇200克。

2. 番茄用少量盐搽洗外皮,清水冲洗干净后切成1厘米小片。金针菇切去头,拨散用清水冲洗干净。

3. 热锅下油,用中火煸炒番茄30秒。加入少量盐,继续煸炒30秒。

4. 倒入清水,焖煮10分钟。十分钟后番茄充分出汁、焖烂。

5. 用筷子将番茄皮夹出来,继续焖煮5分钟至软烂。

6. 倒入洗净的金针菇,加适量水(吃饭碗的三分之一),焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点,浓稠一点,拌饭、拌面都很好吃喔!

7. 试试咸淡,加入少量盐,收汁出锅即可。

3

三色炒虾仁

收藏数:234,397

by 笛子

            ·主料·              

虾仁 | 350g

黄瓜 | 30g

胡萝卜 | 30g

                         ·辅料·                          

油 | 1大勺

盐 | 1小勺

白酒 | 1小勺

淀粉 | 2小勺

玉米粒 | 30g

·做法·

1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀,腌制15分钟。

2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀。胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

3. 锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出。

4.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生,加入少许盐,加入玉米粒翻炒。

5.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。

4

白灼菜心

收藏数:122,940

by 晴安

                  ·主料·                 

菜心 | 250g    

                           ·辅料·                          

生抽 | 2小勺    

芝麻香油 | 1小勺

姜丝 | 少量    

蒜末 | 少量    

盐 | 少量    

食用油 | 1大勺  

·做法·

1. 菜心摘去老叶,用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

2. 准备少量姜丝、少量蒜末。

3. 烧一锅清水,放入少量盐、少量油、姜丝煮沸。

4. 水完全沸腾时,倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

5. 我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖!煮至刚好熟即可。

6. 捞出菜心,进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末,均匀地淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

7. 热锅,倒入适量食用油。热至微微冒烟,将热油淋在菜心上即可。

5

地三鲜

收藏数:256,399

by 喝可乐的牛仔

        ·主料·           

土豆 | 1个

茄子 | 2个

青椒 | 1个

               ·辅料·                  

葱 | 10g

姜 | 5g

蒜 | 10g

盐 | 1茶匙

生抽 | 1汤匙

糖 | 1茶匙

淀粉 | 1汤匙

·做法·

1. 土豆、茄子洗净去皮,葱姜蒜切碎备用。

2. 将茄子、土豆、青椒均切成大小一致的滚刀块。

3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

4. 锅内留少许热油爆香葱姜末,加入生抽、糖、盐、味精、少许湿淀粉兑成汁,后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

6

酸辣土豆丝

收藏数:151,788

by 拾光机

            ·主料·             

土豆 | 1个

干辣椒 | 6粒

小葱 | 少许

花椒 | 15粒

大蒜 | 2粒

                  ·辅料·                   

盐 | 半小勺

食用油 | 2汤匙

白醋 | 1~2汤匙

白糖 | 1小勺

·做法·

1. 土豆去皮,切丝,土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。

2. 干辣椒切小段,大蒜拍碎。

3. 锅里加水,烧开,放进土豆丝烫半分钟,捞出冲冷水,沥干水分。

4. 锅里下油,下花椒小火炸香,捞出花椒。

5. 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。

6. 倒进土豆丝,快速翻炒。

7. 沿锅边倒入白醋,醋遇热大部分酸味挥发,留下醋香。加食盐和白糖调味。糖和醋的用量根据口味调整,喜欢吃酸的,就多放点白醋。

8.全程大火快速翻炒,保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。

7

上汤娃娃菜

收藏数:134,387

by dUcky

            ·主料·              

娃娃菜 | 两棵

粉丝 | 适量

                         ·辅料·                          

皮蛋 | 1个

虾皮 | 少许

姜丝 | 少许

·做法·

1.娃娃菜洗净。

2. 锅烧热倒入少许油,把虾皮、皮蛋、姜丝爆香,皮蛋微微变焦。

3. 锅中倒入高汤或清水,烧开。

4.娃娃菜下锅煮。

5.5分钟左右娃娃菜软了以后,加入少许盐和鸡精即可(不放也已经很鲜了)。

7. 盘子底部垫一些半熟的粉丝(粉丝另起锅,煮1-2分钟即可),先把粉丝装盘,再把娃娃菜和汤水浇在上面,用余热把粉丝闷熟。

8. 用粉丝垫底,娃娃菜放在上面,最后粉丝也很Q弹可口。

8

蒜蓉酱油白灼生菜

收藏数:135,007

by 小“二”厨

                  ·主料·                 

生菜 | 400g    

                           ·辅料·                          

蒜 | 3~4瓣    

酱油(生抽) | 20~30毫升

芝麻 | 少许    

香油 | 10毫升    

·做法·

1. 生菜洗净滤干水分。

2. 调酱汁:蒜瓣切尽可能细的末,放到一个小碟里,加入酱油,芝麻,淋上香油,放一边备用。

3. 锅里加1000毫升水烧开,把生菜放入开水中焯一下,这个过程根据个人喜好,想吃爽脆的焯20秒钟就可出锅。捞出来装盘。

4. 利用锅里剩下的开水,架上蒸架,将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟,关火。

5. 最后,将酱汁淋到生菜上即可。

“神级菜谱”主食篇、肉菜篇、甜品篇等敬请期待哟~


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