减肥也敢吃!3步搞定颜值便当,好吃到同事扔盒饭

味游美食订阅号 10月前 1122

陪伴是最长情的告白

厨房是最温情的存在

几乎每个人,每一天都会纠结同一个问题:今天吃什么?


当吃饭作为一种解压、消遣,而不仅仅是解决饥饿的时候,这种纠结的情况会更为严重。

懒得动,干脆点外卖吧(内心:外卖又太油腻,不卫生,还要等好久);自己做吧(内心:太复杂不会,面条又刚吃过了...)

先入循环怪圈的世界性难题,味游君请来了美厨娘@食光随记,自制高颜值的鸡腿饭,哪怕是在敏感的禽流感阶段,也无法抵住的美味诱惑!不管是自己在家吃,还是做成便当,绝对都是一道视觉与味觉的双重风景线,鸡腿的低脂肪,让你多吃也不怕胖哦!

秘制沙茶鸡腿饭


主料:

鸡腿2个、菠菜50g、胡萝卜30g

葱10g、姜5g

其他:

沙茶酱半勺、十三香0.5g、油10g

盐2g、生抽一勺、老抽1/3勺

芝麻1g、米饭2碗

1

备料剔鸡腿

首先将鸡腿、菠菜、胡萝卜、葱、姜洗净,沙茶酱备好

鸡腿沿着最细的一处,用剪刀剪断

用剪刀把鸡腿内侧剪开,取出鸡骨

注:如果不想煲汤,可以剔的干净一些,想煲汤就可以随意一点

2

鸡腿码味备好素菜

剔完清洗一下,攥去多余水分,放入盐和十三香,抓拌一下

葱姜切成方便挑出的大片, 放入鸡腿中在抓拌均匀, 腌制1小时以上

便当放一点胡萝卜,可以做成小花,也可切成圆片

注:提高颜值还能营养搭配

切成小花需要:先在圆柱体上对角切

像这样的横切面, 再切成0.2-0.3毫米的薄片就好了

胡萝卜花剩下的小块, 切成丁放到鸡腿里炖煮,菠菜切成5-6厘米的段

注:不喜欢菠菜的,也可以用别的青菜替代

3

调好料小火熬制鸡腿

锅子烧热,放油

腿挑去葱姜, 鸡皮朝下平铺到锅中, 把葱姜放到锅中,不要和鸡腿粘连,调成中小火,慢慢煎制

皮定型后翻面

小贴士:不要一放入就马上翻动

两面反复煎制, 到变黄微焦

小贴士:途中可以加盖, 便于受热均匀

把沙茶酱,生抽,老抽放到碗中调匀

把调好的酱汁倒入锅中,在填入小半碗清水

小火慢慢炖煮

中途分几次翻面,到汤汁浓郁即可

切片,淋上汤汁,把菠菜和胡萝卜用热水汆烫一下过冷水后一同摆盘

把鸡腿铺在旁边, 淋上汤汁,撒上芝麻, 再用青菜和胡萝卜装点


制作小结

  1. 鸡腿为琵琶腿,一人份1只就好

  2. 沙茶酱还可以换成蜂蜜或冰糖,味道不同也同样好味

  3. 调味料根据自己口味可做调整,用量仅供参考

  4. 如果是放到便当盒,建议还是要分开摆放

  5. 否者米饭长期在肉汤中浸泡,口感没有嚼劲

供稿by:清水无香

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